Bourgondisch Buffet

€ 34,50 per persoon (minimaal 20 personen)

Koud

• Franse salade van nieuwe krieltjes en uitgebakken spek
• Opgerolde Coburgerham met selderiesalade en olijventapenade
• Rundercarpaccio met truffelolie en krullen van parmezaan
• Getrancheerde varkensfricandeau op een bedje van bospaddenstoelen
• Huisgemarineerde kippenvleugeltjes
• Salade van cherrytomaatjes, tuinkruiden en pijnboompitten
• Frisse salade van gemarineerde augurken, uien, paprika en zilverui
• Trio van zalm, gemarineerd met een hofmeestersaus
• Stellendamse garnalensalade geserveerd kreeftenmayonaise
• Hollandse nieuwe met gesnipperde ui
• Frans assortiment broden met diverse tapenades en knoflookboter

Warm

• Gebraden  varkenshaasmedaillons met in truffelsaus gemarineerde bospaddenstoelen
• Stoofpotje van rundvlees met saus van peperkoek en chocolade
• Bourgondisch beenhammetje met een saus van honing en thijm
• Duo van zalmfilet en tongfilet geserveerd met een saus van rivierkreeftjes
• In roomboter gestoofde krieltjes geserveerd met verse kruiden
• Aardappeltaartje gegratineerd met jonge kaas
• Gemengde groenten bestaand uit bospeen, snijbonen en Haricot verts